アル フィオーレ Caio! Caio! 2021 赤泡
使用品種:スチューベン100%

Ciao! Ciao!は、イタリア語で「またね！」を意味する言葉。
このワインは、毎回吹きこぼれることで有名な？(笑)Piacere!の兄弟分的ワインです。ぶどうの軸を取り除いて、すべて一つのタンクに投入した後、ぶどうの重みだけで、下の方の果皮が潰れて、自然と果汁がタンク内に流れていきます。その果汁を抜いて、瓶内一次発酵で詰めたものが「Piacere!」ならば、残りは果皮と種子が、果汁の割合よりも多いために、濃く色素や味わいを抽出できます。発酵終了後、1 度だけおり引きをして、乳酸発酵を待たずに瓶詰めをし、瓶内で乳酸発酵をかけたものが、この「Ciao Ciao!」になります。

ワインのイメージとしては、辛口のランブルスコをイメージしておりますので、ハムやチーズはもちろんですが、ソース系のお料理なども良く合います！通常ならば、3 年くらい寝かせて飲むと、この良さが出てくるのですが、今年は何故か現在からでも、十分に楽しんで頂ける状態にあります。スチューベンというぶどうを、私たちはよく使用しますが、本当に面白いぶどうだと思っています。(生産者様より）

¥2,850(税抜)
¥3,135(税込)

2022.6.27