赤林檎や苺などの甘い果実様のフルーティな香りがあり、青林檎やマスカット等の爽やかな香りもほんのりと感じます。白米的な香りもありつつ、オーク樽由来のバニラ香が絶妙に調和しています。 味わいは綺麗な甘味を感じつつ、果物的酸味があり、後口はスッと消える、絶妙なバランスです。 通常の日本酒の造り方では同居しない香りで、シングルタンクでは表現できない様々な香りや味わいを楽しめる、アッサンブラージュならではのバランス。130本限定品となります。（蔵元様より引用）
下記8種類のアッサンブラージュ
① 美郷錦 純米吟醸 オーク樽貯蔵
② リンゴ酸多酸性酵母仕込み オーク樽貯蔵
③ 愛山 50 純米大吟醸
④ 別誂愛山 30 純米大吟醸
⑤ 山田穂 純米吟醸
⑥八反錦 純米
⑦ ふくまる 純米
⑧ メロウ 貴醸酒
2022.1.15
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